Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft...wie man so schön sagt. Persönlich stimme ich dir voll zu. Ein Rabatt ist ja schon ganz nett und ab gewissen Summen auch nicht mehr als angemessen, aber eine Dreingabe ist noch viel schöner, da sie gleich mehrere Vorteile vereint:
-den Kunden etwas Neues abseits ihres bisherigen Kaufverhaltens aufzeigen
-wird i.d.R. mit größerer Freude belohnt als ein bloßer Rabatt
-je nach Bekanntschaft genau auf die Kundschaft zuschneidbar
-und natürlich kann man auch genau die Sachen mal austeilen die wirklich toll sind,aber wie ein Stein im Regal liegen (bitte nicht mit berechtigten Ladenhütern verwechseln, über den 5 Jahre alten Rosé freut sich sicher niemand wirklich)
-als Händler wird man fast mit Gimmicks bombardiert, mal DropStops, Korkenzieher, Warenproben, Weinführer,...irgendwann weiß man nicht mehr wohin damit und könnte diese Dinge zumindest teilweise auch als Kundengeschenk einsetzen.
Je nach Sortiment kann man auch bei geringeren Einkäufen ein kleines Dankeschön dazu packen. Etwa wenn man ohnehin Mini-Tafeln Schokolade oder verpackte Pralinen hat, getrost mal 1-2 mit in die Tüte. Selbst geringe Prozentsätze von "Nachkäufern" machen das locker wieder wett. Und ein nettes Image kriegt man obendrein (quasi wie beim Metzger das Stück Fleischwurst für die Kinder

).
Zur finanziellen Seite mein liebstes Stichwort: mit einkalkulieren. Je nach Geschäft unterscheidet sich natürlich sowohl Kaufverhalten (5x20€ oder 1x100€?) und auch die "Kundenbetreung". Nach Möglichkeit kann man eine Pauschale für solche Geschenke einplanen und im Zuge der Inventur/Neuauspreisung nötigenfalls korrigieren. Bei JWD stört sich auch kein Kunde daran, das die ganzen Probeflaschen auf die Preise umgelegt werden.
Natürlich sollte es in einem gewissen Rahmen bleiben, aber wie du schon sagst, bei 1.000€ fällt eine Flasche Eiswein nicht mehr wirklich ins Gewicht. Der Gewinn auf den man kurzfristig verzichtet kommt in Form der besseren Kundenbindung wieder zurück, und wahrscheinlich eher um ein vielfaches vermehrt.