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Hallo. Seit längerer Zeit gibt es ja citrat-negative BSA-Stämme, eigentlich speziell zur Weißweinbereitung. Wie sind eure Erfahrungen damit? Vor allem dieses Jahr wenn man bedenkt das Säurekorrekturen wohl nicht ausbleiben werden. Da kein Diacetyl entsteht geht das ganze schonmal 14 Tage schneller und soll auch die Typizität kaum verändern. Frau Ilona Schneider von Begerow hat sogar empfohlen schon IM MOST die Bakterien zuzusetzen und dann nach vier Tagen die Gärung einzuleiten. Bis dahin ist de...
Ich entblättere in unserem Betrieb in der abgehenden Blüte bis Schrotkorn mit nem Clemens Entlauber. Riesling beidseitig, MTh nur Schattenseite. Spätbg und Regent beidseitig sehr stark. Im Steilhang und bei den roten Sorten wird aber auch von Hand nachgearbeitet. v.a jetzt bei Reifebeginn wird im Laubwandinneren freigemacht und entgeizt. Wenn die Anlagen optimal stehen und perfekt geheftet sind, könnte ich mir auch vorstellen zu einem späteren Termin mit ganz schmaler Bandbreite die untersten Bl...
Also den Most zu oxidieren um Farbstoffe rauszuoxidieren wird nicht funktionieren. Denn die Farbstoffe danken das mit dem Übergang ins braune. Und ein brauner Rose ist wohl nicht der besondere bringer. Auch wenn die Farbe immer noch kräftig ist wird höchstwahrscheinlich ein leicht brauner rand bleiben. Mein Tip: nicht die maximale Reife abwarten, harmonische Säure vorausgesetzt, kleine Behälter , evtl Binger Kisten o.ä., direkt auf die Presse schütten, Presse nicht zu voll machen, damit man nich...
länger hängenlassen (evtl ne extreme Wasserglasbehandlung) ! Vormazeration ohne Gärung (Kälte und Schwefel) langsame, lange Gärung, 10-15% Saftabzug nach ca. 5 Tagen, mindestens 14 Tage auf der Maische lassen, ... Dann bekommt man auch aus M1 nen guten Pinot !
ich kann mir unter "mikrohochdruckkonzentration" auch nix vorstellen :-) wird der in der flasche verperlt? geht ja nicht, weil die Oberfläche zu klein wäre.
Ich arbeite bei uns im Keller bei den Weinen die nicht trocken werden müssen/sollen gerne mit Spontangärung, habe jedoch die Erfahrun gemacht das die Kellerflora einen entscheidenden Faktor darstellt. Ein Beispiel: 2009er Rieslingmost. 15°C im neuen Tankraum, im neuen Tank (ausgespritzt mit Wasser Zitronensäure,Wasser) hat erst nach 10 Tagen angefangen gaaaaaaanz langsam u gären, und wäre noch heute dran, wenn ich nicht nachgeholfen hätte. Keine Kellerflora vorhanden -> keine Gärung. Anderer Mos...
na ja, zu nr.1 ein 85er großlagen qba wrd wohl nicht mehr wirklich was wert sein. man verwechsle bitte nicht den scharzberg (großlage saar) mit dem scharzhofberg, aus welchem die 85er mit sicherheit noch was können. gruß -kj-
ich persönlich halte nichts vonj amboss-scheren, da das holz abgequetscht wird. außerdem ist der ziehende schnitt wesentlich leichtgängiger, v.a. bei starkem holz. aus diesem grund habe ich mir auch die felco 810 und nicht die 800er gekauft, da diese eine verbesserte klingengeometrie hat .
die alten wottle mit den drahtkörben haben ja teils abenteuerliche ergebnisse geliefert :-) aber es verwunderte mich in österreich über all auch bucher oder deutsche fabrikate zu treffen. auf anfrage warum die winzer keine wottle-maschine bevorzugen, wurde ich jeweils nur milde belächelt. das war für mich symptomatisch. wie schon vorher geschrieben: bucher und v.a. die neuen armbruster sind die durchdachtesten maschinen am markt. da die abbeerqualität heute generell recht hoch ist, entscheiden d...
wichtiger als die maschine selbst ist eine gleichmäßige zuführung und richtige einstellung der jeweiligen. generell gilt lieber ne nummer größer als zu klein.ein sehr wichtiger punkt ist imo reinigung und wartung. die bucher lässt sich sehr gut reinigen, andere fabrikate hängen da etwas hinterher. v.a. die rauch/zickler hat viele tote ecken. in meinem letzten praktikum habe ich viel mit der rauch gearbeitet und sie auch oft putzen dürfen. außerdem sind die lager der quetschwalzen nicht schmierba...
Also: Ich hab ein Stuttgart mit meinem Verschlussvertreter gesprochen. die von Gültig HN vertriebenen G-Cap (BVS 30H60) von alcoa/CSI können problemlos verwendet werden. Auch die soclehn mit Zinn/Saran-Dichtscheibe. Generell ist jede BVS Flasche verwendbar, jedoch muss diese bis 6 bar druckgeprüft sein. Also unbedingt beim Händler so bestellen und sich bescheinigen lassen (Produkthaftungsgesetz) Ich habe aktuell eine Zeichnung vorliegen von der Flasche "Bourgogne exclusiv" von Wiegand.[MSIE_newl...
Ich muss ja auch mal ein Themaim Weinbaubereich erstellen :-) Ganz aktuell, mit was schneidet ihr? Handschere, pneumatik, elektro, wenn ka mit welcher Schere, seid ihr zufrieden? vor-nachteile? Ich selbst habe eine felco 810 elektro von der ich sehr überzeugt bin, (sonst hätte ich sie auch nicht gekauft :-) ) das einzige was da noch fehlt ist ein radio mit headset. werds auf der intervitis mal ansprechen. als handschere habe ich mir eine bahco rollgriffschere mittelgroß gekauft. diese hat imo ge...
habe den aktuellen schliessman katalog gerade vorliegen, finde dort keine cmc ausgewiesen. nur mannoprotein, welches rühestens 48 stunden vor der füllfiltration zugegeben werden sollte. ich kann mir auch nicht vorstellen warum die schliessmann cmc die filtrations nicht beeinträchtigen sollte. bei diesen hochmolekularen stoffen ist das generell ein problem. außerdem kaufen die firmen das zeug auchz nur zu und etikettieren es anders :-)
http://www.dwv-online.de/index.php?id=118&set_template=inno1 hatte den neuen clemens stockräumer schon im testeinstz. geniales gerät !
zum thema steillagenmechanisierung wird einiges neu kommen, z.b. von der firma geier und niko dann natürlich der neue vario-schmalspur von fendt. die firma kms-rinklin hat auch einige neuigkeiten angekündigt. das thema traubensortierung kommt immer stärker auch in D zum tragen. die träger der innovationspreise sind ab ende februar im internet abrufbar t
@blaufränkisch: vetropack? sowas passiert in D mit Wiegand und konsorten nämlich mit sicherheit nicht :-), ich meine die unbürokratische entschädigung :-)
wir benutzen seit 2005 BVS-VErschlüsse von Alcoa mit Zinn/Saran Scheibe quer durch alle Qualitäten. Bis jetzt noch keinerlei Probleme gehabt.
Aktueller Stand der Dinge: Es wird die normale BVS-Flasche verwendet, diese ist jedoch seit diesem Jahr offiziell als druckgeprüft im Handel (Produkthaftungsgesetz). Weiterhin wird der normale BVS-Verschluss verwendet, jedoch dieser vom Hersteller Alcoa, in D exclusiv vertreten durch die Firma Gültig in Heilbronn, wie bereits von Thomas erwähnt. An der Mosel wird es vorraussichtlich in einem knaoppen Monat möglich sein Perlwein so zu füllen und zu verschließen. (telefonische Auskunft eines größe...
Hallo. Hat jemand von euch Erfahrung mit der Anschwemmfiltration mit Zellulose? Dosagemenge Stundenleistung Kosten ??? Die Vertreterangaben sind nämlich imo alle ziemlich schöngerechnet. Grüße von der verschneiten Mosel -kj-
@baden21 : du hast das problem richtig dargestellt. da aber die anderen subventionen nicht wegfallen werden, müssen wir uns in D für den Anbaustopp und gegen die Rodungsprämien stark machen. Warum soll ich jemandem Geld zahlen dass er einen Weinberg nicht mehr bewirtschaftet, oder jemandem helfen der nicht marktfähige Ware produziert. Ich bekomme auch keine EU-Zuschüsse, obwohl auf dem Fassweinmarkt die Preise die Produktionskosten nicht decken.
